Prosciutto di Norcia, salame al Montepulciano, salame al tartufo, carpaccio di maiale marinato.

Prosciutto di Norcia, salame al Montepulciano, salame al tartufo, carpaccio di maiale marinato.

Formaggio stagionato con confetture.
Formaggio pastellato di mucca o al tartufo.

Carpaccio di maiale, ananas e aceto balsamico di Modena.

Pancetta al Barolo, rucola, mandorle e perle di aceto balsamico.

Trippa tradizionale (solo periodo invernale).